TARTALETAS DE CREMA DE CACAO CON AVELLANAS

 

INGREDIENTES:

Para las tartaletas:

Ver la receta de la masa quebrada.

Para la crema de cacao con avellanas:

100 grs. de avellanas tostadas.

150 grs. de azúcar.

150 grs. de chocolate fondant.

150 grs. de chocolate con leche.

200 grs de leche.

150 grs. de aceite de girasol.

PREPARACIÓN:

1. Triturar las avellanas y el azúcar 15 segundos / velocidad 10 que quede muy fino.

2. Añadir los chocolates en trozos y triturar 20 segundos / velocidad 9.

3. Por último, agregar la leche, el aceite y programar 7 minutos / 50ºC / velocidad 4.

4. Dejar enfriar un poco la crema y rellenar las tartaletas una vez horneadas y frías.

Observaciones: Esta fue una de las recetas que elabore junto con los alumnos del colegio Santa María en el taller de cocina que organizó el colegio el día 19 de abril, a propuesta de la profesora de infantil Montse y la cuidadora del comedor Mari Carmen. Fue una experiencia muy bonita, en la que todos disfrutamos  mucho.
  

PAN DE JAMÓN, QUESO Y NUECES

INGREDIENTES:
50 grs. de nueces sin cascara.
200 grs. de jamón serrano o cocido.
100 grs. de un buen queso manchego en trozos.
3 huevos.
130 grs. de aceite de girasol.
150 grs. de leche.
150 grs. de harina de repostería.
1 cucharadita de levadura en polvo.
Una pizca de sal (media cucharadita si el jamón es cocido).
PREPARACIÓN:
1. Precalentar el horno a 180ºC. Forrar un molde tipo cake con dos bandas cruzadas de papel de hornear.
2. Poner en el vaso las nueces y trocear 3 segundos / velocidad 4. Retirar del vaso y reservar.
3. Poner en el vaso el jamón y trocear velocidad turbo / 1 segundo / una vez o dos si quedan trozos muy grandes. Retirar del vaso y reservar.
4. Rallar el queso 5 segundos / velocidad 8 - 10. Retirar del vaso y reservar.
5. Poner los huevos, el aceite y la leche. Batir 15 segundos / velocidad 6.
6. Añadir la harina, la levadura y la sal. Mezclar 4 segundos / velocidad 2.
7. Incorporar las nueces, el jamón y el queso reservados. Mezclar 4 segundos / velocidad 3 y terminar de envolver con la espátula. Introducir la mezcla en el molde preparado y hornear durante 50 minutos (180ºC).
8. Sabremos que esta listo si al pinchar con una aguja sale limpia. Retirar el pan del horno, dejar templar y desmoldar sobre rejilla. Dejar enfriar totalmente  antes  de servir.
Sugerencias: La leche puede ser entera, semidesnatada o desnatada. También se puede sustituir por bebida de soja o de avena.

FRESAS CON YOGUR Y SORBETE DE NARANJA

Os presente este postre fresquito y sabroso ahora que todavía quedan fresas y ya empiezan a estar a buen precio. Espero que os guste.


INGREDIENTES:
2 Naranjas de mesa peladas, partidas en cuartos, sin nada de parte blanca y sin pepitas.
100 grs. de azúcar.
600 grs. de cubitos de hielo.
3 yogures naturales.
400 grs. de fresas limpias y cortadas en cuartos.
PREPARACIÓN:
1. Poner en el vaso las naranjas y el azúcar. Triturar 30 segundos / velocidad 7.
2. Añadir los cubitos de hielo y triturar 1 minutos / velocidad 10.
3. Poner los yogures en un bol y mezclar hasta que estén cremosos (si se desea se puede añadir un poco de azúcar, dependiendo de lo golosos que seamos). Repartir la crema en 6 copas o cuencos.
4. Distribuir las fresas sobre el yogur y sobre estas el sorbete de naranja. Servir inmediatamente para que no se deshaga el sorbete.

Sugerencia: Los cubitos de hielo comprarlos preferiblemente de los pequeños, o triturado especial para mojito, ya que, el de tamaño industrial cuesta mas de triturar.

MASA QUEBRADA

INGREDIENTES:

350 grs. de harina de repostería.

130 grs. de mantequilla fría en trozos pequeños.

70 grs. de agua.

1 pellizco de sal.

1 cucharadita de azúcar.

1 cucharadita de levadura en polvo.

1 huevo batido para pincelar las tartaletas.
PREPARACIÓN:

1. Poner en el vaso de la thermomix, todos los ingredientes en el orden que aparecen en la lista de ingredientes y mezclar 15 segundos / velocidad 6.

2. Pasar la masa del vaso a el banco de trabajo y trabajarla un poco para que termine de unirse, pero, no se debe trabajar demasiado. Introducir la masa en una bolsa de plástico y dejar reposar en el frigorífico durante 15 minutos.

3. Poner la masa entre dos hojas de film transparente (plástico) estirar la  masa con el rodillo y cubrir un molde grande para tarta o moldes para pequeñas tartaletas. Mojar el borde del molde con agua para que la masa quede bien sellada.
  4. Dejar reposar otros 15 minutos en el frigorífico. Pasado este tiempo pincelar la superficie de las tartaletas con huevo batido y pinchar con un tenedor para que no suba durante la cocción.

5. Precalentar el horno a 180ºC, y hornear las tartaletas aproximadamente unos 15 minutos, que estén un poco doradas en el interior.

Nota: con estas cantidades, salen dos tartas grandes de 26 ó 28 centímetros. O unas 27 ó 28 pequeñas, yo utilice unas bandejas metálicas para 12 magdalenas, si no se dispone de moldes individuales.
  

Conservación: Las tartaletas una vez horneada pueden conservarse dentro de un recipiente hermético y en lugar seco, durante 2 semanas.

ENSALADA DE KIWI Y GAMBAS

Os presento esta receta fresca, ligera y con una sabrosa combinación de colores y sabores. Espero que os guste. Que aproveche!!!



INGREDIENTES:
250 grs. de agua.
24 gambas crudas peladas.
40 grs. de aceite de oliva virgen extra.
1 cucharada de vinagre de manzana.
1 cucharadita de mostaza.
1 pizca de sal.
1 pizca de pimienta.
6 - 8 hojas de lechuga cortadas en juliana.
2 kiwis pelados y en rodajas.
4 rabanitos en rodajas.
2 cucharadas de brotes de soja germinada.
150 grs. de queso blanco tierno.


PREPARACIÓN:
1. Poner a hervir una cacerola con el agua, colocar las gambas y cocer 5 ó 6 minutos. Retirar y reservar.
2. Poner en un bol, el aceite, el vinagre, la mostaza, la sal y la pimienta. Batir con un tenedor para mezclar bien los ingredientes, y conseguir una emulsión homogénea.
3. Colocar la lechuga en una fuente, distribuir encima las rodajas de kiwi, las rodajas de rabanitos, los brotes de soja, el queso y las gambas reservadas. Regar con la vinagreta y servir.

POLLO AL CHILINDRON

 

INGREDIENTES: (para 4 personas)
50 grs. de aceite de oliva virgen extra.
3 dientes de ajo.
150 grs. de cebolla.
150 grs. de pimiento verde.
150 grs. de pimiento rojo.
50 grs. de vino o brandi.
1000 grs. de pollo cortado en trozos.
 50 grs. de agua.
200 grs. de tomate triturado natural o en conserva.
1 pellizco de pimienta, de nuez moscada y sal.
250 grs. de champiñones laminados.

PREPARACIÓN:
1. Poner en el vaso de la thermomix el aceite y los ajos, trocear 6 segundos / velocidad 5. Con la espátula bajar los restos de ajo hacia el fondo del vaso y sofreír 3 minutos / varoma / velocidad 1.
2. Añadir la cebolla, el pimiento (verde y rojo), el vino y trocear 4 segundos / velocidad 5. Con la espátula bajar los restos de verduras hacia el fondo del vaso y rehogar 10 minutos / varoma / velocidad 1.
3. Incorporar el pollo, el agua, el tomate, la pimienta, la nuez moscada y la sal. Programar 20 minutos / varoma / giro a la izquierda / velocidad cuchara.
4. Agregar los champiñones y programar 10 minutos / varoma / giro a la izquierda / velocidad cuchara.
5. Sacar el preparado a una fuente y servir.

BEBIDA (LECHE) DE ALMENDRA

Os paso esta receta que nos hizo mi amiga Esther Rubira, (que es quien me vendió el robot de cocina) en un taller de cocina titulado "Alimentación para deportistas", es facilísima de hacer y esta buenísima.



INGREDIENTES:
150 grs. de almendras peladas y crudas.
90 grs. de miel.
1 cucharadita de azúcar avainillado.
1 cucharadita de aceite de girasol.
1500 grs. de agua.

PREPARACIÓN:
1. Poner en el vaso de la thermomix, todos los ingredientes y programar 10 minutos/90ºC/velocidad 6.
2. Filtrar la bebida, a traves de un paño o una gasa fina de algodón, y ya esta lista para tomar.