ENSALADA DE ARROZ CON MERLUZA Y GAMBAS

INGREDIENTES:
1 zanahoria.
2 ó 3 rabanitos.
Zumo de limón.
800 grs. de agua.
1 cucharada rasa de sal.
Una hoja de laurel.
250 grs. de arroz.
150 grs. de filetes de merluza, sin piel y sin espinas.
200 grs. de gambas crudas, peladas.
250 grs. de palitos de cangrejos.
150 grs. de mayonesa

PREPARACIÓN:
1. Poner en el vaso la zanahoria y los rabanitos cortados en trozo. Rallar 4 segundos / velocidad 5. Comprobar la textura si os gusta mas fina, programar unos segundos mas a la misma velocidad. Reservar en un bol. Rociar con zumo de limón para que no se oscurezcan las zanahorias.
2. Poner en el vaso el agua, la sal y la hoja de laurel. Introducir el cestillo con el arroz. Situar el recipiente varoma en su posición con la merluza y las gambas, tapar. Programar 20 minutos / varoma / velocidad 2.
3. Retirar el varoma. Sacar el cestillo. Colocar el arroz en una fuente con las gambas y la merluza desmenuzada. Dejar templar aproximadamente unos 30 minutos.
4. Cortar los palitos de cangrejo en trozos, y esparcirlos por encima del arroz. Añadir la mayonesa, mezclar y reservar en el frigorífico cubierta con papel film. Servir fría.

GELATINA DE FRUTAS

INGREDIENTES:
250 grs. de zumo de naranja.
250 grs. de zumo de piña.
30 grs. de zumo de limón.
20 grs. de azúcar.
6 hojas de gelatina neutra (Sumergirlas en un cuenco con agua fría unos 10 minutos para hidratarlas).

PREPARACIÓN:
1. Poner los zumos y el azúcar en el vaso de la thermomix. Programar 5 minutos / 100ºC / Velocidad 2.
2. Incorporar la gelatina escurrida. Programar 2 minutos / 90ºC  /  Velocidad 2.
3. Distribuir en vasitos individuales, dejar entibiar un poco, y conservar en el frigorífico hasta que cuaje.
Sugerencia: antes de meter en el frigorífico se pueden añadir trocitos de fruta (pera, naranja, piña...).
Los zumos se pueden sustituir por otros según los gustos.

VARIANTE


INGREDIENTES:
2 manzanas. Zumo de limón.
250 grs. de bebida de soja.
250 grs. de zumo de manzana.
30 grs. de pasas sin pepitas.
Ralladura de limón.
Un poco de canela.
6 hojas de gelatina neutra (Sumergirlas en un cuenco con agua fría unos 10 minutos para hidratarlas).

PREPARACIÓN:
1. Pelar las manzanas y cortarlas a cuartos, ponerlas en el vaso. Programar 2 segundos / velocidad 4. Reservar en un cuenco y rociarlas con zumo de limón para que no se oscurezcan.
2. Poner en el vaso la bebida de soja, el zumo de manzana, las pasas, la ralladura de limón. Programar 8 minutos / 100ºC / Velocidad 2.
3. Incorporar la gelatina escurrida. Programar 2 minutos / 90ºC  /  Velocidad 2.
4. Distribuir en vasitos individuales, dejar reposar 5 minutos, añadir por encima la manzana reservada, espolvorear con canela, y conservar en el frigorífico hasta que cuaje.
Sugerencia: Para el que no le gusten las pasas, se pueden sustituir por 50 grs. de azúcar de caña.