PUDIN DE MAR

 

INGREDIENTES:
400 grs. de palitos de cangrejo.
200 grs. de bonito en conserva.
6 pimientos del piquillo.
400 grs. de nata para cocinar.
5 huevos.
1 pellizco de sal.
1 pellizco de pimienta.

PREPARACIÓN:
1. Poner los palitos de cangrejo en el vaso. Programar 4 segundos / velocidad 4.
2. Incorporar el bonito y los pimientos. Programar 4 segundos / velocidad 4.
3. Añadir la nata, los huevos, la sal y la pimienta. Programar 8 minutos / 90ºC / velocidad 5.
4. Verter en un molde de plum-cake forrado con film transparente y dejar enfriar en el frigorífico, un mínimo de 2 horas. Desmoldar y decorar con mayonesa y tiras de pimientos.
Observaciones: Se puede poner en moldes individuales.

TURRON A LA PIEDRA

 


INGREDIENTES:
250 grs. de azúcar.
La piel de 1 limón (sólo la parte amarilla).
300 grs. de almendras peladas y tostadas en el horno.
1 cucharadita de canela en polvo.

PREPARACIÓN:
1. Poner en el vaso el azúcar. Programar 30 segundos / velocidad progresiva 5 - 10.
2. Añadir la piel de limón. Programar 30 segundos / velocidad progresiva 5 - 10.
3. Incorporar las almendras y la canela. Triturar 15 segundos / velocidad 6. Con la espátula bajar la pasta hacia el fondo del vaso.
4. Volver a programar velocidad 6 sin programar tiempo, hasta que haya desprendido el aceite de la almendra y quede una textura un poco aceitosa (como de "serrin", y que al cojer un poco de pasta con los dedos se quede compacta). Es conveniente ir parando la maquina y comprobar la textura, a fin de no quedarse cortos ni pasarse.
5. Sacar a una caja de madera, u otro molde rectangular, forrado con folios de papel blanco, dejando que sobresalga por los laterales para poder envolverlo; presionando con la ayuda de una cuchara para que quede uniforme. Cubrir el turrón con el papel y dejar en el frigorífico hasta que este bien compacto, antes de desmoldar.
Opcional: Una vez forrada la caja se puede espolvorear con un poco de canela.

TURRON DE COCO Y NUECES

INGREDIENTES:
200 grs. de coco rallado.
200 grs. de azúcar.
150 grs. de nata para montar (35% materia grasa).
100 grs. de nueces partidas a trocitos.

PREPARACIÓN:
1. Poner en el vaso el coco rallado. Programar 20 segundos / velocidad 10. Reservar en un bol.
2. Poner en el vaso el azúcar. Programar 15 segundos / velocidad 10.
3. Añadir la nata. Programar sin cubilete 12 minutos / varoma / velocidad 3.
4. Añadir el coco reservado y las nueces, mezclar 15 segundos / velocidad 3. Sacar a un molde tipo plum-cake, u otro molde rectangular, forrado con film transparente, presionando con la ayuda de una cuchara para que quede uniforme. Dejar enfriar, y  guardar en el frigorífico hasta que este bien compacto, antes de desmoldar.

TURRON TRES CHOCOLATES Y TRES FRUTOS SECOS

INGREDIENTES:
200 grs. CHOCOLATE BLANCO
200 grs. CHOCOLATE CON LECHE
200 grs. CHOCOLATE FONDANT
120 grs. DE MANTECA DE CERDO
50 grs. DE ALMENDRAS UN POCO TOSTADAS
50 grs. DE NUECES UN POCO TOSTADAS
50 grs. DE AVELLANAS TOSTADAS

PREPARACIÓN:
1. Poner en primer lugar el chocolate blanco trocear 10 segundos / velocidad 5-10. Añadir 40 grs.
de manteca de cerdo y programar 3 minutos 50ºC / velocidad 2. Añadir las almendras, mezclar 5 segundos / velocidad 2. sacar a un molde tipo plum-cake, u otro molde rectangular, forrado con film transparente, reservar en el frigorífico.
2. Sin lavar el vaso repetir el paso (1.) con el resto de los chocolates a la misma temperatura y
velocidad. Ir añadiendo los chocolates al molde con cuidado de que no se mezclen. Dejar
enfriar de 2 a 3 horas. Se desmolda muy fácilmente.

SALCHICHÓN DE CHOCOLATE Y NUECES

 

INGREDIENTES:
170 grs. de galletas integrales (tipo maría).
130 grs. de chocolate fondant (con mas del 50% de cacao).
3 yemas de huevo.
40 grs. de azúcar.
100 grs. de mantequilla.
30 grs. de nueces partidas a trocitos.
Otros 30 grs. de galletas partidas a trocitos.

PREPARACIÓN:
1. Poner en el vaso las galletas y triturar 10 segundos / velocidad 5. Reservar en un bol.
2. Poner en el vaso el chocolate, las yemas, el azúcar y la mantequilla. Programar 3 minutos / 70ºC / velocidad 1.
3. Añadir las galletas trituradas, las nueces y las galletas partidas a trocitos. Programar 6 segundos / velocidad 3.
4. Terminar de mezclar con la espátula y echar la mezcla sobre film transparente formando un rulo presionando fuertemente. Dejar enfriar en el frigorífico una hora.
5. Una vez frio se pasa por azúcar glas y se vuelve a dejar en el frigorífico envuelto con film.
Observaciones: Una vez frio, antes de volver a envolverlo en film, se puede anudar una cuerda en un extremo con una etiqueta, para que parezca realmente un salchichón.

MOLINETES DE LONGANIZA D’ONTINENT

 

INGREDIENTES:

2 láminas de hojaldre
100 grs. de queso.
100 grs. de cebolla
1 diente de ajo
30 grs. de aceite de oliva

500 grs. de pasta de longaniza d’Ontinyent

2 ó 3 cucharaditas de hiervas aromáticas

2 cucharadas de tomate triturado

1 cucharadita de sal

1 pellizco de pimienta negra.

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 200ºC.

1. Poner en el vaso el queso. Programar 5 segundos / vel. 6. Reservar en un cuenco.

2. Poner en el vaso la cebolla, el ajo y el aceite. Trocear 4 segundos / velocidad 5. A continuación programar 5 minutos / Varoma / velocidad 1.

3. Incorporar el resto de ingredientes. 10 segundos / giro a la izquierda / velocidad 3.

4. Extender el relleno sobre las láminas de hojaldre, espolvorear con el queso rallado, enrollar como un brazo de gitano.

5. Cortar cada rollo a tiras de unos 1,5 ó 2 centímetros, colocar sobre una bandeja  de horno forrada con papel vegetal y hornear durante 20 minutos a 200 grados.