INGREDIENTES:
120 grs. de azúcar
La piel de un limón (sin nada de parte blanca)
La piel de una naranja (sin nada de parte blanca)
100 grs. de leche
70 grs. de manteca de cerdo
4 Huevos
20 grs. de agua de azahar
40 grs. de levadura prensada fresca
500 grs. de harina de fuerza
1/2 cucharadita de sal
PREPARACIÓN:
1. Poner en el vaso 100 grs. de azúcar (reservar el resto para espolvorear), programar, 30 segundos / velocidad 5-10.
2. Añadir la piel de limón y la de naranja, programar 15 segundos / velocidad 5-10.
3. Añadir la leche y la manteca, programar 2 minutos / 37ºC / velocidad 4.
4. Batir un huevo poner la mitad en el vaso. Reservar la otra mitad para pincelar las monas antes de hornear. Incorporar los otros 3 huevos, el agua de azahar y la levadura, programar 5 segundos / velocidad 5.
5. añadir la harina y la sal, programar 5 segundos / velocidad 5. A continuación programar 3 minutos / vaso cerrado / velocidad espiga, sin poner el cubilete para que se airee bien la masa.
6. Dejar reposar en el vaso hasta que doble su volumen y levante el cubilete. Aproximadamente una hora.
7. Espolvorear con harina la superficie de trabajo, retirar la masa del vaso, dividirla en dos partes iguales, darle forma de bola alisándola bien con las manos, introducir los dedos en el centro y abrir la masa de modo que quede un agujero en el centro mas o menos grande ( que tenga la forma de la típica mona).
8. Colocarlas en dos bandejas de horno forradas con papel de hornear, pincelar con el huevo reservado y espolvorear con azúcar (que habremos puesto en un bol y mojado con un poco de agua). Volver a dejar reposar hasta que doble su volumen.
9. Precalentar el horno a 200ºC. Hornear durante 5 minutos. Bajar la temperatura a 180ºC y hornear unos 15 ó 20 minutos mas, hasta que este dorada por encima. Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla. Repetir el proceso de horneado con la otra la otra mona.
Sugerencias: Llegados al punto (8) una de la monas se puede dejar con la bandeja en la nevera, durante 12-15 horas, en tal caso se suprimirá el pincelado y el espolvoreado con azúcar, y se pondran cuando se vaya a hornear.
